Чем отличается духовка от конвектомата (пароконвектомата)

Чем отличается духовка от конвектомата (пароконвектомата)

Конвектомат и пароконвектомат — техника для профессиональной кухни. Ее главное преимущество — приготовление блюд в большом объеме, их равномерная обработка горячим воздухом и паром. Благодаря этому и гастрономия, и выпечка получается одинаковой в разных партиях — по стандартам ресторана.

Духовые шкафы рассчитаны на домашнюю кухню, в них часто несколько типов нагрева и функции для специфических блюд — йогуртов, пиццы, консервированных овощей. Все это отлично работает в маленьких объемах, когда можно экспериментировать с температурой, уровнями приготовления.

Основные преимущества конвекционных печей

Большинство поваров, которые установили на своих кухнях конвекционные печи, часто задаются вопросом: как же обращаться с ними и есть ли от них какие-то преимущества? Аналогичные вопросы поступают и от простых людей, которые желают готовить блюда методом конвекции, но к большому сожалению, не понимают достоинств этого устройства. А мудреного в нем ничего нет, достаточно лишь раз начать готовить в конвекционной печи и спустя некоторое время понимание придет само собой вместе с первыми результатами: сочным мясом с румяной и очень вкусной корочкой или равномерное испеченное печенье.

А что говорить о предпринимателях, которые держат собственные заведения общественного питания. Ведь наличие собственного хлебопекарного производства в значительной степени повышает авторитет ресторана, кафетерия или кофейни-кондитерской. Покупка конвекционной печи будет самым лучшим выбором для таких заведений, желающих предложить своим клиентам свою хлебобулочную продукцию, которая будет выпечена на передовом оборудовании с максимальными параметрами производительности.

По сравнению с традиционной печью для хлеба, у конвекционной имеется несколько вентиляторов с реверсным движением, которые работают совместно с мощными тэнами. Таким образом и достигается качественная выпечка без подгоревших мест и непропеченной середины, поскольку постоянная циркуляция потоков горячего воздуха позволяет ускорить выпечку изделий из теста благодаря равномерному распределению температуру на каждом уровне духового шкафа.

Кроме этого, стоит отметить и компактные размеры конвекционных печей, что позволяет их использовать в условиях с ограниченным пространством вроде киосков, мини-пекарен или ларьков, где зачастую продается выпечка из замороженной слойки, вафель и пиццы. Учитывая вышеизложенные преимущества, давайте выделим основные достоинства этих устройств:

• равномерная выпечка;
• быстрый набор и поддержание температуры внутри шкафа;
• быстрое приготовление блюд;
• компактные размеры;
• высокий уровень производительности;
• приемлемая стоимость.

А тот факт, что конвекционные печи очень быстро нагреваются, позволяет существенно экономить денежные средства и сохранить все полезные вещества в продуктах.

В чем основные отличия мини-печи от духового шкафа

Приборы схожи между собой по функционалу. Если сравнивать модели одного класса (премиального), то они могут выполнять одинаковый перечень действий, но в разном объеме. Основные отличия духовых шкафов от мини-печей:

1. Рабочая камера. Духовые шкафы Miele имеют модели с объемом от 76 до 90 литров. Компактные модели сторонних производителей— от 6 до 15 литров.
2. Количество блюд. Пять уровней приготовления в духовых шкафах Miele позволяют готовить большое количество продуктов одновременно.
3. Цена. Размер духового шкафа определяет его цену — она значительно выше, чем у компактного варианта прибора.
4. Энергопотребление. Мини-печь с потреблением энергии класса А++ (премиум) потребляет меньше энергии, чем аналогичный духовой шкаф Miele.
5. Возможность встраивания. Объемный духовой шкаф можно встроить в кухонные ниши и под столешницу. Мини-печь устанавливают на открытом пространстве.

Что лучше мини печь или духовка

Вопрос приобретения домашнего оборудования для приготовления различных печеных изделий, как, например, пирогов или запеченного мяса, и остальных блюд встает перед каждой хозяйкой. Хочется, чтобы выбор был сделан правильно, и бытовая техника полностью соответствовала под личные запросы. Идешь в магазин, и глаза разбегаются, не зная, что выбрать лучше.

Для того, чтобы купить действительно хорошую бытовую технику, сначала лучше предварительно изучить её характеристики. Бывает, так, что в приборе присутствуют функции, которые удобны для одного человека, а другой может посчитать это не таким необходимым. В любом случае, лучше просмотреть её характеристики и решить для себя, что подойдет лучше.

Целью статьи является рассмотрение особенностей того или иного оборудования, как мини печь или духовка. Ведь подчас единственным различием является размер и специфика установки. Хотя возникает важный вопрос все же и по функционалу. Рассмотрев все эти особенности, можно решить, что же лучше купить в свой дом — мини печь или плиту с духовкой.

Итак, рассмотрим современные виды оборудования для приготовления печеных, да и не только, блюд.

Настольные плиты с духовкой

Функциональным назначение бытовой техники является снижение трудоемкости домашних дел, готовки в первую очередь. На сегодняшний день, не всех устраивают стандартные привычные размеры техники, так как они занимают большую площадь кухни. Производители с учетом данного потребительского пожелания разрабатывают уменьшенные варианты моделей бытовой техники, но не худшие по функционалу, нежели громоздкие стандартные модели, например,

Ассортимент бытовой техники такого типа сейчас обширный, так что на выбор можно купить какой угодно вариант. Ещё подобрать можно вариант, который будет хорош по соотношению цены и качества. Есть недорогие модели, которые приятно удивляют функционалом. Самое важное не наткнуться на подделку, поэтому обязательно стоит просить, чтобы предоставили гарантию на продукцию.

Для сравнения с обычной, ранее использовавшейся напольной плитой и духовки приведем список отличительных особенностей:

Отметим отличия настольной газовой плиты от духовки:

• Плита на электричестве более пожаробезопасна, хотя и есть угроза замыкания проводов, безопаснее газовой.
• Имеет больший объем духового шкафа, нежели чем на газу.
• Автоматизация электрической плиты позволяет проще регулировать процесс приготовления пищи, чем при наличии открытого огня в газовых плитах.

Основным различием такой бытовой техники – духовка газовая настольная или плита дешевле на 15 – 30%, чем электрическая.

Проблема подбора посуды с нужным диаметром дна и стенок может быть решена. Но размер комфорок у настольной бытовой техники несколько меньше стационарных напольных. А это требует приобретения нового набора посуды.

Настольный духовой шкаф

Отличительные особенности отдельного настольного духового шкафа, от настольной плиты в расширении функционала духовки и отсутствии плитки. Ещё настольный духовой шкаф называют мини — печью. Это происходит от старорусских печей, с окошком для готовки блюд на открытом окне. Так же не стоит путать мини — печь с микроволновкой, т.к. все же используется нагревательный элемент, а не микроволны.

Преимущества и недостатки газовых духовых шкафов:

• более недорогая в использовании, нежели электрический духовой шкаф;
• независимость от наличия электроэнергии;
• независимость от наличия розетки в месте размещения.

Недостаток, собственно, один – они не так безопасны в использовании, нежели электрические варианты.

Рассмотрим преимущества и недостатки электрических духовых шкафов:

• для установки подойдет любое по высоте положение техники;
• есть электрифицированный функционал таймера и автоотключения, благодаря этому блюда готовятся автономно без использования другого прибора. Необходимо только четко знать сколько времени готовится то или иное блюдо;
• возможно наличие функции микроволновки, пароварки, что значительно экономит пространство кухни и деньги потраченные на приобретение бытовых приборов;
• могут присутствовать функции каталитической и пиролитической очистки стенок духового шкафа, что упрощает уборку.

Конечно, выбирать между газифицированными или электрическими моделями сложно, но возникает вопрос частоты использования бытового прибора.

Итак, сгруппируем все вышеперечисленные показатели для упрощения выбора по функционалу.

Мини-печь.

• Функционал – духовой шкаф, гриль, тостер.
• Большой размер, хотя и меньше чем стандартные привычные модели.
• Расположение нагревательного элемента с обоих сторон – сверху и снизу.
• Возможен установленный таймер.

Газовая плита с духовкой.

• Функционал – духовой шкаф или плита.
• Небольшой размер прибора.
• Расположение нагревательного элемента чаще всего снизу, иногда сверху.
• Установка таймера не возможна.

Электрическая плита с духовкой

• отличается от мини — печи только меньшим размером.

Теперь вы осведомлены и совершая покупку бытовой техники будете точно знать что лучше приобрести. Сравнив все отличительные характеристики этих приборов, остается принять свое решение. Кому — то возможно больше подойдет мини — печь, а кто — то решит купить духовку, во всяком случае, выбор остается за покупателем.

Критерии выбора лучшей мини-печи

Объём и габариты

Самые миниатюрные мини-печи, которые почему-то чаще других именуют ростерами, обычно имеют внутреннее пространство 9-12 литров. Такие мини-печи лучше всего подходят для приготовления тостов, горячих бутербродов или разогрева небольших порций пищи.

К средним по размеру относятся экземпляры на 18-22 литра, которые уже позволяют готовить или разогревать блюда для 3-4 человек. Такие и более вместительные модели мини-духовок уже способны справиться с более сложными задачами – выпечка, мясо, птица, рыба.

Наконец, самые вместительные мини-печи могут обладать внутренним объёмом 26-45 литров и являются настольной и более компактной заменой полноразмерному духовому шкафу, практически не уступая ему по возможностям.

Функциональность и тип управления

Самые простые мини-печи оснащаются одним, а большинство всё же двумя нагревательными элементами, которые могут быть задействованы по отдельности либо одновременно. Духовки достаточного объёма часто дополняются вертелом для приготовления птицы или мяса на гриле, а самые лучшие ещё и конвекцией для более равномерного запекания.

Управление традиционно бывает либо механическим, либо электронным. Тут каждому своё – электроника обычно подразумевает более точные настройки таймера и модерновый внешний вид (и более высокий ценник), а механика всегда остаётся самым надёжным вариантом. Само управление обычно представляет собой возможность выбора рабочего режима, времени приготовления и температуры.

Мощность

От этого параметра зависит скорость и эффективность нагрева, а часто и возможности мини-духовок. Разумеется, чем больше объём и лучше функциональность мини-печи, тем выше обычно требуется мощность. Значение варьируется где-то в диапазоне 1000-2500 Вт.

Что полезно знать при покупке духовки с функцией СВЧ?

Перед тем, как отправиться за покупкой этой бытовой техники, следует определиться с некоторыми моментами.

Размер устройства

После того, как вы определились с местом установки, необходимо подбирать технику конкретного размера. Предварительно примите решение, какие режимы вам потребуются для приготовления блюд – в духовках их количество варьируется от 4 до 15. Это спасет вас от лишних трат, которые могут быть связаны с ненужными функциями.

Мощность прибора

Чем выше мощность прибора, тем меньшее количество времени будет затрачено на приготовление пищи.

Безопасность

Этот пункт особенно актуален, если у вас есть маленькие дети. В этом случае вам потребуется устройство, которое имеет защитное отключение, блокирующее все режимы и функции, и ребенок не сможет сам их включить.

Тип очистки

На сегодняшний день существует три типа очистки:

• Ручная очистка происходит при помощи моющих средств и губки.
• Каталитическая – для нее применяются специальные пластинки, которые способны впитывать жир. Мыть духовку в этом случае вам не понадобится, достаточно будет производить замену пластин время от времени.
• Пиролитическая система очистки является самым прогрессивным способом. Для того, чтобы осуществить очистку, вам придется убирать абсолютно все из устройства и включать режим пиролиза. Во время этого дверца блокируется, а жир и мелкие остатки пищи сгорают при температуре 500 градусов, после чего пепел нужно всего лишь удалить при помощи влажной губки или тряпки.

Дополнительные опции

К таким функциям можно отнести:

• выдвигающиеся поддоны;
• отключение прибора в автоматическом режиме;
• наличие звукового сигнала при открытии дверцы;
• электронное программирование и другие возможности.

От технических характеристик, указанных выше, и от производителя зависит стоимость духовки с функцией СВЧ. Сегодня есть возможность найти вариант, который подойдет всем вашим требованиям, поскольку каждый производитель старается учитывать желания пользователей. Это может быть встраиваемый или обычный тип шкафа. Духовка с микроволновой печью премиум класса обойдется вам в 200-250 тысяч рублей, а бюджетная модель будет стоить не дороже 30 тысяч рублей. Качество зачастую не зависит от стоимости бытового прибора, ведь многие модели бюджетных духовок производят лидеры мирового рынка бытовой техники, такие как Bosch, Electrolux, Ariston, Miele, Zanussi и Neff.

Отзывы о духовых шкафах с функцией СВЧ и рациональности их использования достаточно разные. Одни оценили прибор по достоинству, а другие и не желают пользоваться комбинированным устройством, приобретая технику по отдельности. Ведь каждый человек представляет процесс приготовления пищи по-своему, поэтому определяясь с выбором, всегда исходите из собственных предпочтений.

Расстоечные шкафы Смег

Они созданы для любителей воздушной выпечки. Прибор создаёт идеальные условия для созревания дрожжевого теста. Температура внутри него регулируется от 0 до 90 градусов (хотя обычно используется 30–40 градусов), а влажность — от 70 до 80%. Многие модели имеют магнитный замок и регулируемые настройки.

Данное профессиональное оборудование стоит относительно недорого, но цена, конечно, выше, чем у бытовых духовок. Если вам необходимы высококачественные приборы для бизнеса, то закажите их с доставкой в Москве.