0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

ТОП-5 грузинских блюд на Новый год

ТОП-5 грузинских блюд на Новый год

Не секрет, что новогодний стол в Грузии – это изобилие блюд и разнообразие закусок. Сациви, вкуснейшие сыры, хачапури, ароматная зелень и многое другое.

Одним словом, пальчики оближешь!

Предлагаем рецепты пяти блюд, которые традиционно украшают грузинский новогодний стол.

gruzinskaia_kuxnia_top_5Сациви

Сациви – коронное блюдо грузинского новогоднего стола. Это кусочки индейки, пропитанные нежным ореховым соусом со специями. Чем свежее орехи, тем нежнее будут вкус и аромат. Главное, не переборщить с ингредиентами.

  • индейка 1 шт.,
  • очищенные грецкие орехи 500 гр,
  • луковица 4-5 шт.,
  • чеснок 1/2 головки,
  • гранатовый сок 1 ст. л.,
  • молотый кориандр 1 ст. л.,
  • молотый шафран 1 ст. л.,
  • уцхо сунели 1 ст. л.
  • cоль и перец по вкусу.

отварите индейку, бульон процедите и остудите. Посолите индейку и подрумяньте в духовке, нарежьте на небольшие куски. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до прозрачного состояния. Измельчите орехи, пропустив их через мясорубку или используя блендер. Смешайте их со специями, луком и измельченной зеленью кинзы, процедите. Разведите орехи половником остывшего бульона до состояния кашицы. Чеснок разотрите с солью, добавьте к орехам и перемешайте. Оставшийся бульон (около 1,5 литра) поставьте снова на огонь. Когда он закипит, убавьте огонь и, постоянно помешивая, понемногу добавляйте ореховую массу. Затем доведите соус до кипения, дайте ему покипеть несколько минут. Залейте соусом кусочки индейки, добавьте гранатовый соус, накройте крышкой и дайте настояться. По правилам сациви нужно подавать холодным.

gruzinskaia_kuxnia_top_5_1

Хачапури

Хачапури – это пикантные пироги из воздушного теста с вкуснейшим тягучим сыром. В Грузии есть несколько видов хачапури: по-аджарски – в форме лодочки, с яйцом, добавленным поверх сырной начинки, по-имеретински – с начинкой из имеретинского сыра и по-мегрельски – в виде лепешки с сырной начинкой, посыпанной сверху сыром. Мы остановимся на рецепте хачапури по-имеретински. Именно его любят готовить к новогоднему столу.

  • мацони или кефир 500 мл,
  • молоко 200 мл,
  • яйцо куриное 3 шт.,
  • растопленное сливочное масло 100 г,
  • растительное масло 100 г,
  • мука 800-1000 г,
  • сухие дрожжи 10 г,
  • сахар 1 ч. л.,
  • соль по вкусу,
  • имеретинский сыр (или вымоченная брынза) 1 кг,
  • сливочное масло 75 г,
  • сметана 1 ст. л.,
  • желток 1 шт.

в теплое молоко добавьте щепотку сахара и дрожжи, налейте 2 столовые ложки подсолнечного масла, присыпьте мукой и поставьте в теплое место на 15-20 минут. Добавьте в дрожжевую смесь мацони или кефир, одно яйцо и половину предварительно просеянной муки. Вымешивайте, понемногу добавляя остывшее растопленное масло, соль и оставшуюся муку. Далее сформируйте из теста шар, присыпьте мукой и дайте ему подойти 1 час. Потом вымесите и снова оставьте подходить еще на 1 час. Сыр натрите на крупной терке, добавьте яйцо и вмешайте размягченное сливочное масло. Тесто и начинку поделите на 5-6 частей. Каждую часть теста раскатайте в лепешку толщиной 1 сантиметр, выложите начинку, оставляя 3-4 сантиметра от края. Соедините края, переворачивая защипками вниз, и аккуратно раскатывайте до толщины 1 сантиметр. Смажьте хачапури смесью желтка и сметаны, наколите несколько раз вилкой. Выпекайте полчаса при температуре 180-200 градусов. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом, дайте немного остыть и подавайте к столу. Еще один вариант приготовления теста – добавить сливочное масло в дрожжевое тесто – 200 гр на 2 кг муки. Разделить тесто на шарики, с учетом, что на 400 грамм теста приходится 250-300 грамм сыра.

gruzinskaia_kuxnia_top_5_2

Баклажаны с орехами

Баклажаны с орехами – это традиционное грузинское блюдо, которое любят и готовят в каждой семье. Но на Новый год эта закуска на любом грузинском столе, как никогда кстати. Баклажаны с орехами можно делать с сухой приправой и свежей зеленью. Мы рассмотрим рецепт второго варианта.

  • баклажаны 5-6 штук,
  • орехи грецкие 1 стакан,
  • зелень кинзы 1 пучок,
  • зелень укропа 1 пучок,
  • чеснок 3-4 зубчика,
  • аджика 1 ст.л. или молотый красный перец по вкусу,
  • уксус 1 ст.л.,
  • соль по вкусу,
  • хмели-сунели 1 ч.л.,
  • имеретинский шафран 0,5 ч.л.,
  • кипяченная вода около пол стакана,
  • гранат для украшения.

порежьте баклажаны на полоски, толщиной 1-1,5 см. Если баклажаны горькие их необходимо обтереть солью и оставить на 15 минут, потом промыть, немного отжать, обсушить и обжарить с 2-х сторон на растительном масле. Выложить на дуршлаг или бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Остудить. Орехи и чеснок перекрутить через мясорубку. Зелень порубить и добавить к орехам, добавить все ингредиенты и хорошо перемешать. В конце добавить воду, чтоб масса стала немного жидкая. В готовую подливу добавляем зелень. На половину баклажана наносим начинку и накрываем второй половинкой. Баклажаны с орехами по-грузински готовы!

Читайте так же:
Как пользоваться микроволновкой без поворотного стола

gruzinskaia_kuxnia_top_5_3

Надуги

Надуги – это нежнейший сливочно-творожный грузинский сыр, который для подачи на стол чаще всего смешивают с мятой и заворачивают в листики сыра сулугуни, придавая форму закуски в виде мешочков или конвертов. Надуги представляет собой легчайшую консистенцию, практически не содержащую жира и очень полезную для здоровья. На вид надуги выглядит как творог: белоснежная масса с нежным сливочным вкусом и мелкозернистой текстурой. Однако надуги это не совсем творог, потому что получается он путем кипячения сыворотки, оставшейся от молока после изготовления сыра.

  • 500 г надуги,
  • 10 листов сулугуни,
  • средний пучок мяты,
  • 1-3 чубчика чеснока,
  • гранат для украшения,
  • соль,
  • свежемолотый черный перец.

мяту мелко нарежьте и потолчите в ступке с солью и чесноком по вкусу. Листья сулугуни ножницами разрежьте пополам. Смешайте свежий надуги с мятной массой, попробуйте на соль, можно добавить немного перца. Зачерпните ложкой надуги, выложите на сырный пласт и заверните конусом. Выложите на небольшие блюда и украсьте зеленью и зернами граната по вашему усмотрению.

gruzinskaia_kuxnia_top_5_4

Гозинаки

Гозинаки – самое любимое новогоднее лакомство грузинской кухни. «Гоз» – в переводе с персидского означает «орех», а по-грузински ядра грецких орехов называют нигози. В Грузии гозинаки в основном готовят на Новый год, но, поверьте, это нежное угощение станет праздником как для детей, так и для взрослых в любое время года.

  • очищенные грецкие орехи – 1 кг,
  • мед – 1 кг,
  • сахарная пудра – 0.25 стакана

орехи слегка прожарить на сковороде на слабом огне. Мед прокипятить в алюминиевой или медной миске (тазике) и уварить его до такого состояния, чтобы капля, взятая на пробу, не растекалась на блюдце. Высыпать в мед орехи и продолжать варить, непрерывно помешивая, пока не появится аромат и вкус поджаренного, т.е. пока не начнется карамелизация. Перед этим всыпать сахарную пудру, которая придает гозинаки хрупкость. Выложить массу на деревянную доску, предварительно смоченную холодной водой, и раскатать в пласт толщиной 1см скалкой, также смоченной в воде. Остудить, нарезать на квадраты (5 на 5 см), просушить до затвердения.

gruzinskaia_kuxnia_top_5_5

Напоследок, напомним, что в Грузии есть традиция – в Новый год на столе всегда должны лежать лишние приборы и бокалы на случай, если кто-то неожиданно присоединится к трапезе. Так что попробуйте приготовить эти блюда грузинской кухни и ждите гостей!

Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

Рецепты других национальных грузинских блюд ищите в нашей рубрике «Кухня»

Если вам понравился данный материал, нажмите на кнопку любимой соц. сети, чтобы о нем узнали другие люди. Спасибо!

Этапы изготовления кулона из минанкари

Сначала рисуется эскиз, выбираются цвета. Наносится основа, на которую крепится эмаль.

Запекается в печи, похожей на сейф. Температура внутри для работы с серебром — около 750 градусов.

Дальше — самая сложная для меня часть. Из тончайшей серебряной проволоки с помощью своих кривых ручек и пинцета нужно выгнуть линии как на эскизе. И снова запечь в печи, чтобы они припаялись к основе.

Затем идет самый приятный этап — нанесение эмали. Это, по сути, рисование камнями)

Видите многочиленные баночки на столе?

Внутри — перетертые минералы. Мастера находят куски горного хрусталя и других пород, перетирают их в пыль, для получения других оттенков добавляют оксиды металлов и красящие вещества. Есть и просто цветные камни, которые используются для минанкари.

Вот еще примеры. Не представляю, сколько нужно терпения, чтобы превратить эти камни в песок.

Для работы, они смешиваются с дистиллированной водой. И уже в виде цветной переливающейся на солнце кашки наносятся на основу по рисунку.

Нужно несколько слоев, для моего кулона потребовалось 3, но может быть 5 и более.

Читайте так же:
Жалоба на работника паспортного стола

Каждый — запекается в печи.

Кстати, обратите внимание, как меняется цвет эмали, пока украшение еще горячее.

После нанесения первого слоя важно сделать контр-эмаль.

С обратной стороны кулона наносится слой эмали, запекается в печи. Это позволяет укрепить основу, чтобы предотвратить появление трещины. После — наносятся оставшиеся слои эмали.

А слой контр-эмали можно удалить. Мне мой нравится и я оставила.

Шлифовка. Для новичков этот процесс сложен и немного опасен, поэтому с ним мне помогли. Сначала шлифуется эмаль. Достаточно долго, с кучей насадок, от очень грубых до самых деликатных, чтобы всё было ровненьким и блестело, как надо.

А затем — серебряная основа.

В конце, кулон промыли в специальной ультразвуковой мойке, в ядреном составе, чтобы проверить, нет ли пузырей, трещин и другого брака. На моем — не оказалось. Перспективный ювелир)

Уцхо-сунели

Национальная грузинская пряность светло-желтого цвета, получаемая из голубого пажитника.

В переводе с грузинского «уцхо» обозначает «чужой», а все потому, что родом пряность из другой страны, но благодаря своему нежному аромату она завоевала особую любовь и внимание на Кавказе. На самом деле специя не имеет ярко выраженного запаха – она раскрывается уже в сочетании с готовым блюдом, придавая ему пикантный ореховый вкус. «Уцхо-сунели» отлично сочетается с рыбой, мясом, курицей и прекрасно дополняет овощные закуски.

А вино?

Традиционно во время грузинского застолья пьют белое вино, чаще всего это домашнее вино нежно-янтарного цвета. Такой характерный цвет оно имеет потому, что его делают по древней местной технологии: вино хранят в глиняных сосудах “квеври”, закопанных в землю. Виноградный сок в них выдерживается вместе со всем жмыхом около 4 месяцев, поэтому эти вина отличаются более насыщенным цветом, танинностью и ароматными нотками сухофруктов. Такое вино помогает справиться с изобилием яств на столе. Считается, что белого вина можно выпить гораздо больше, чем красного (а среднестатистический грузин выпивает во время застолья до 3 литров вина!), поэтому мы всегда советуем заказывать его побольше. Заранее просчитать количество алкоголя на свадебный ужин довольно сложно. Как правило, мы советуем взять за основу расчет в 2 бокала белого и 1 бокал красного на человека, но в любом случае нужно быть готовыми к тому, что вино, возможно, придется заказывать дополнительно.

Почти все площадки предлагают собственное “домашнее” разливное вино, и оно всегда считается литрами: в 1 литре примерно 5-6 бокалов вина. Если вы выбираете вино в бутылках, то тогда советуем придерживаться следующего расчета: 1 бутылка — это примерно 4 бокала.

Вопреки распространенным стереотипам, в Грузии, в основном, предпочитают сухое вино. Оно отлично подходит как к закускам, так и к основным блюдам, принятым во время грузинского застолья. Конечно, если среди ваших гостей есть большие любители полусладких вин, стоит предусмотреть некоторое количество и этого напитка. И не забудьте, что Грузия славится не только вином, но и своей чачей — водкой, которая перегоняется из виноградного жмыха после того, как его достанут из квеври.

Грузинское застолье — это сочетание многих факторов: светлые эмоции, отличное настроение от вкусной еды, хорошее вино, душевная компания и приятная атмосфера в целом. Выбирая “грузинскую подачу”, вы почти всегда гарантируете своим гостям не только незабываемое гастрономические впечатление, но и новый опыт ужина, когда череда блюд кажется бесконечной, и каждое из них настолько вкусное, что не попробовать его оказывается практически невозможным. 🙂 Доверьтесь своему чутью и вашему свадебному организатору и не забудьте о гостях, которым нужны особые блюда: детях, вегетарианцах и аллергиках. И тогда вам останется только предвкушать удивительный вечер в кругу ваших близких и друзей!

Особенности кухни Грузии

  • QR преткновения: выстоят ли иркутские рестораны?

«Огненный дракон» и «Креветка под солнцем» — пробовали?

Горячие обсуждения

601 случай заражения коронавирусом зафиксировали в Иркутской области за сутки

«Иркутский союз библиофилов»*, учрежденный Алексеем Петровым*, признан иноагентом

В музее «Тальцы» воссоздадут здание, где во время ссылки бывал Иосиф Сталин

Грузия расположена на стыке двух континентов — Европы и Азии. Мягкий умеренно-субтропический климат, плодородная почва, многообразие рельефа, флоры и фауны создали благоприятные условия для выращивания фруктов и овощей. Разделяющий страну Сурамский перевал — это решающий фактор в истории развития грузинской кухни. Так сложилось, что земли западнее перевала были больше подвержены турецкому и европейскому влиянию, переняв средиземноморские кулинарные традиции. Территории, расположенные к востоку от Сурамского перевала, оказались под влиянием иранской кулинарной традиции. В результате появилась заметная разница между кухнями этих регионов за счет использования разных продуктов, специй и соусов.

Читайте так же:
Сшить юбку на свадебный стол своими руками

Грузия. Фото с сайта www.kavkaz-uzel.ru

Грузия. Фото с сайта www.kavkaz-uzel.ru

Например, в западной части очень популярен кукурузный хлеб и мчади — лепешки из кукурузной муки. В Мегрелии и Абхазии в качестве хлеба иногда используют чумизу (просо), из которой получают кашеобразную массу гоми, которую едят вместе с супом, овощами или мясными блюдами. В восточной части предпочитают пшеничный хлеб.

Мчади. Фото с сайта povarusha.ru

Мчади. Фото с сайта povarusha.ru

Мясные пристрастия тоже различны: на востоке страны, кроме говядины — мяса, общего для всей Грузии, едят баранину и вообще больше животных жиров. При этом на западе предпочитают домашнюю птицу — кур и индеек (слишком жирных уток и гусей в Грузии не едят). Кроме этого, в западной Грузии готовят гораздо более острые блюда, используют соусы.

Многие блюда грузинской кухни стали интернациональными, а их названия нарицательными: шашлык, суп-харчо, лобио (фасоль с бараниной), чихирма (бульон из курицы или индейки, приправленный мукой, смешанным в уксусе яйцом и луком), чахохбили (блюдо из курицы и жареного лука), хачапури (сырные ватрушки). Все эти блюда — визитная карточка грузинской национальной кухни.

Чахохбили. Фото с сайта cookingbox.ru

Чахохбили. Фото с сайта cookingbox.ru

Есть в Грузии замечательный обычай подавать в любое время года к трапезе хорошо промытую и очищенную зелень: петрушку, укроп, кресс-салат, эстрагон, мяту, базилик, зеленый лук и другие травы. Вместе с зеленью подаются к любому столу редис, редька, целые помидоры, огурцы и стручковый перец.

Главными и интереснейшими в Грузии считаются мясные блюда. Их могут готовить из разного мяса, не отдавая предпочтения какому-то одному, как это замечено в других национальных кухнях Кавказа и Закавказья. Это и свинина (мужужи), баранина (чанахи), говядина (харчо) и домашняя птица (чахохбили).

Существует даже такой грузинский рецепт: внутрь туши быка помещают теленка, в теленка кладут барашка, в барашка — индейку, в индейку — гуся, в гуся — утку, в утку — цыпленка. Пространство между этими животными и внутри них заполняют пряными травами — кинзой, базиликом, эстрагоном, луком-пореем, мятой, пересыпанной красным перцем, чесноком, шафраном, корицей и орехами. Все это огромное жаркое готовят на вертеле, прямо на улице, над угольной кучей, жаря в течение нескольких часов. Верхний слой его, конечно, обугливается, так что часть мяса пропадает, зато внутри такое изобилие сока, такой потрясающий аромат, что по сочности и тонкости вкуса с ним не может сравниться ни одно другое мясное блюдо в мире.

Грузинский шашлык. Фото с сайта sushi-perm.ru sushi-perm.ru

Грузинский шашлык. Фото с сайта sushi-perm.ru sushi-perm.ru

Сравнительно небольшое место в грузинской кухне занимают рыбные блюда. Главным образом они свойственны районам, расположенным недалеко от рек. В пищу используются типичные для Закавказья виды рыб — в основном это жирные, с нежным мясом карповые: усач, храмуля, шемая и подуст. В высокогорных чистых и быстрых речках Абхазии, Сванетии, Хевсуретии и Верхней Карталинии ловят форель, изысканное мясо которой ценится за отсутствие специфического рыбного привкуса. Рыбу готовят в основном тушеную и на пару, соусы используют те же, что и для мяса.

Постные блюда в Грузии овощные и фруктовые в отличие, например, от русской кухни, в которой активно используют также зерновые. Большинство кушаний готовится из фасоли, баклажанов, цветной и кочанной капусты, свеклы и помидоров. Кроме огородных овощей, используются и дикие травы: крапива, чина, мальва, джонджоли, портулак и многие другие.

Овощной стол полон разнообразия — вареные, печеные, жареные, тушеные, маринованные, соленые или сырые овощи в сочетании с разнообразнейшими приправами дают тысячи видов и рецептов овощных блюд грузинской кухни. Например, часто встречаются варианты приготовления одного вида овоща (например, фасоли, баклажанов) с различными заправками или соусами.

Овощное рагу. Фото с сайта country.turmir.com

Овощное рагу. Фото с сайта country.turmir.com

Так, существуют десятки видов лобио. Или наоборот — меняются только овощи и их сочетания (капуста, фасоль, баклажаны, свекла, шпинат), а приправы остаются неизменными, например — блюда типа мхали и борани.

Читайте так же:
Тучково паспортный стол часы работы

Лобио из красной фасоли. Фото с сайта ipovar.su

Лобио из красной фасоли. Фото с сайта ipovar.su

Еще один непременный элемент грузинской кухни — орехи. Фундук, лещина, миндаль и грецкие орехи входят в состав различных соусов и приправ, их используют в мясных супах и рыбных блюдах, холодных и горячих закусках.

Орехи. Фото с сайта www.liveinternet.ru

Орехи. Фото с сайта www.liveinternet.ru

Пряные травы — это не просто украшение. Это необходимый элемент кухни, без которого немыслимы многочисленные соусы, подливки и, пожалуй, большая часть грузинской кухни. Это кинза, эстрагон, базилик, чабер, порей, зеленый лук, мята.

Немыслим грузинский стол и без сыров. Это, в основном сыры рассольного типа, приготовленные бурдючным или кувшинным методом. В Западной Грузии это неострые, пресные сыры с кисломолочным вкусом, такие как сулугуни или имеретинский. В высокогорье и в восточной части это острые и соленые сыры — кобийский, тушинский и грузинский. Грузинские сыры — это скорее не закуска, как в европейской традиции, а компонент горячих вторых и первых блюд (гадазелили). Сыр могут отваривать в молоке, запекать в тесте, вымачивать и даже жарить на вертеле или сковороде. Такие приемы кулинарной обработки сыров свойственны многим народам, живущим в горах или предгорьях. Так, например жарка и варка сыра свойственны швейцарской кухне.

Хачапури. Фото с сайта www.advantour.com

Хачапури. Фото с сайта www.advantour.com

Есть в грузинской кухне и своя специфическая утварь, применяемая для жарения и запекания: кеци — небольшие глиняные и большие каменные сковородки, а также широкие металлические сковородки тапа для жарения домашней птицы под прессом.

Кеци. Фото с сайта goncharlev.ru

Кеци. Фото с сайта goncharlev.ru

Подлинно национальной особенностью грузинской кухни является использование специфических приемов приготовления. Можно выделить основной прием: использование кислой, кисло-жирной и кисло-яичной среды для придания специфического вкуса и консистенции грузинских супов. Например, супы готовятся почти без овощной гущи, но они намного плотнее за счет введения в них яичных желтков или яиц целиком. Чтобы яйца не свернулись, их предварительно смешивают с какой-нибудь кислой субстанцией, например натуральным кислым фруктовым соком, кислым молоком или уксусом. Иногда используется в качестве кислого составляющего пюре из сливы ткемали. Кислая среда применяется также, когда суп жирный или в нем жирное мясо. Это делает суп более легким для желудка.

Грузинские соусы значительно отличаются от европейских по составу и технологии изготовления. В них используется исключительно растительное сырье — кислые ягодные и фруктовые соки, пюре из слив, граната, барбариса, ежевики и помидоров. Существуют ореховые соусы на основе толченых орехов, разведенных водой, бульоном, или винным уксусом. Иногда в качестве основы для соусов используется толченый чеснок, например при приготовлении всем известной аджики, в состав которой помимо чеснока входят смесь хмели-сунели, красный сладкий перец, красный острый перец, кориандр, укроп, барбарис и соль.

Технология любого грузинского соуса сводится к двум операциям: увариванию фруктового сока (примерно на треть или наполовину) и толчению орехов, чеснока и прочего в гладкую, однородную пасту. После уваривания и толчения компоненты смешиваются путем добавления жидкого в сухое. Почти все грузинские соусы жидкие, в отличие от европейских.

Специфической особенностью применения соусов в грузинской кухне можно считать использование одного и того же соуса с разными овощными, мясными или рыбными основами. Так поступают, скажем, с соусом сациви или используют соус ткемали с капустой, баклажанами, свеклой и фасолью. С соусами могут поступить и наоборот — подать к одинаково приготовленной курице разные: сацебели, сациви, гаро, ткемали, чесночно-винный, ореховый, барбарисовый и другие. таким варьированием соусов достигается вкусовое многообразие грузинской кухни, особенно когда они сочетаются с достаточно спокойными «фоновым» вкусом фасоли, баклажанов, домашней птицы. Иногда соусы употребляются с хлебом как самостоятельное блюдо.

Сациви. Фото с сайта www.gotovimdoma.ru

Сациви. Фото с сайта www.gotovimdoma.ru

Используемые пряности и специи при приготовлении блюд отличаются ароматностью, но совсем не жгучестью или остротой. Такие травы, как кинза, базилик, чабер, эстрагон, мята или пряности: хмели-сунели, корица и кардобенедикт смягчают и насыщают блюда ароматом. Исключение составляет, пожалуй, использование красного жгучего перца и чеснока и то, главным образом, в Абхазии и на севере западной части Грузии. Так, в Абхазии очень любят аджику, на четверть состоящую из красного перца. Употребление красного перца падает ближе к югу и востоку страны, доходя до одной двадцатой части. Из этого можно вывести, что грузинская кухня не стремится к остроте своих блюд, в ней нет резкости. Все разнообразие соусов, подливок и заправок создано для того, чтобы любое блюдо благоухало и разжигало аппетит.

Читайте так же:
Традиция петь за столом

Захотелось срочно попробовать лобио или настоящее хачапури? Можете найти рецепты на просторах интернета, либо пойти в иркутские заведения общепита.

Праздничный стол

Пожалуй, самая главная часть празднования Нового года в Грузии – это застолье. Стол должен просто ломиться от яств, и только тогда высшие силы будут благоволить грузинам.

В первую очередь, конечно, нужно приготовить сациви. Не так важно, с каким мясом – все на вкус хозяйки. Уже потом к сациви добавляют лобио, чахохбили, харчо, хинкали и другие основные блюда.

Другим важным атрибутом являются сладости. Вообще ничего горького, вроде перца или чеснока, в дом в первые дни Нового года приносить не принято. Грузины питаются козинаками, чурчхелой и прочими сладостями. Пить в Грузии на Новый год привыкли из нестандартных по размеру бокалов. Ну и, конечно, любому приему вина должен предшествовать длинный грузинский тост, воспетый не в одном произведении искусства.

ресторан Тбилисо

ресторан Тбилисо Фото 1: меню

Шеф рекомендует
Шеф рекомендует
Новое блюдо

Что происходит рядом

Пишите отзывы и получайте призы!

Всего 114 отзывов о ресторане «Тбилисо»

  • По новизне
  • По популярности
  • По оценке
  • С фото

Ваш отзыв

Отлично посидели в ресторане «Тбилисо»! Очень вкусная и сытная еда, приятное домашнее грузинское вино, замечательные люди работающие там, очень внимательные и доброжелательные! Нам рассказали о каждом из блюд, постоянно интересовались о наших впечатлениях, вовремя убирали пустые тарелки, а под конец вечера поинтересовались у кого же день рождения и вынесли большущий кусок торта со свечкой. Нам было очень приятно, спасибо большое!
Ещё хочется отметить красивый интерьер, который к тому же оказался в наше нелёгкое ковидное время очень кстати, а именно столы стоящие друг от друга на значительном расстоянии и разделённые шторами. Было ощущение, что мы находимся там одни, хотя народ был.

Все очень вкусно и сервис на высоком уровне, но есть одно большое но как грузинский ресторан может допустить отсутствие грузинского коньяка и при этоим в наличии иметь армянский коньяк.

Очень уютное место. С грузинским колоритом. Чувствуешь себя долгожданным гостем как только переступаешь порог. Удобные «кабинки» для разных компаний. Кухня восхитительная. Порцие огормные. Спасибо.

Неспроста это заведение расположено на улице под названием Сытнинская! Гостеприимно, радушно и очень-очень сытно в Тбилисо. Колоритный дедушка-администратор — словно по мановению волшебной палочки перенёсшийся из Грузии, с застолья, где он восседал во главе стола, радушно встречает как долгожданных друзей к обеду, и принимает вещи в гардероб. Улыбчивая официантка в национальном костюме проводит к столику. Что приятно, территория зонирована, идя по узкому коридорчику, заныриваешь в маленькие огороженные занавесками закутки и ощущаешь себя как в отдельном зале.
Меню традиционно обширно, без фото, но с подробными описаниями.
Выбрали хачапури из слоёного теста с сулугуни, Шашлык из свинины по-кавказски, Ассорти-шашлык из овощей.
Чёрный чай в пузатом алюминиевом чайнике — насыщенный и терпкий. Первым подоспел хачапури — рассыпающийся на десятки слоёв, с хорошей начинкой, малость суховат, но пригож.
Овощи гриль — ещё не встречала такую щедрую порцию — кукуруза, перец, шампиньоны, цуккини — и не по 2-3 кусочка, а вполне достойная замена основному блюду для вегетарианца) Подаётся с приятным соусом «Ореховый бальзамик».
Свиной шашлык мужа — тоже богатая порция, к мясу не придраться, не сухое, крупные кусочки с дымком.
Уже потом. читая про заведение, узнала, что у них своя сыроварня! Так что непременно вернусь за натуральным вкусом собственного Имеретинского или Сулугуни.
И сервис, и кухня — на уровне, достойно.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector