Конвекция в духовке: что это такое? Особенности конвекционного режима в современной кухонной технике

Конвекция в духовке: что это такое? Особенности конвекционного режима в современной кухонной технике

Поскольку любой ремонт на кухне – занятие долгосрочное, при выборе бытовой техники важно узнать все нюансы и особенности, чтобы определиться с наиболее предпочтительным вариантом готовки.

В силу простоты приготовления и других преимуществ растет популярность духовок с конвекционным режимом. Современные и наиболее дорогостоящие модели таких духовок включают в себя огромное количество режимов, и, не разбираясь в их тонкостях, вы можете сделать неправильное вложение.

Поэтому давайте узнаем, что это такое — конвекция в духовке, нужна ли конвекция в электрической духовке и газовой плите, и какие возможности откроет перед нами подобная техника.

Конвекция в духовке: что это такое

В старых моделях духовок горелки (газовые) или нагревательные элементы (электрические) располагались только снизу, а верх выпечки подрумянивался благодаря естественной конвекции – перемещению нагретого воздуха и теплообмену в закрытом пространстве духового шкафа. Результат зачастую оказывался неутешительным: низ подгорал, а продукты запекались неравномерно. Приходилось вынимать противни, поворачивать их разными сторонами, ставить на дно духовки емкость с водой.

Процесс выпечки раньше требовал постоянного контроля – периодических открываний дверцы духовки и проверки готовности теста деревянной палочкой

Новые модели духовок, как правило, снабжены еще и нагревом сверху, что значительно упрощает процесс выпечки и позволяет готовить блюда на гриле. Но даже при комбинированном нагреве (снизу и сверху) естественной конвекции может оказаться недостаточно для идеального пропекания. Дело в том, что обычный теплообмен в духовке происходит довольно медленно, ему могут мешать определенные факторы: неплотно закрывающаяся дверца или ее частые открывания, а также большие противни, занимающие всю ширину духовки и мешающие циркуляции воздуха.

Сейчас любая хозяйка может оценить преимущества духовок с принудительной конвекцией, то есть циркуляцией воздуха, создаваемой при помощи встроенного вентилятора. Обычно он расположен на задней стенке духовки и включается отдельно при выборе определенных режимов или предустановленных программ.

Вентилятор, встроенный в заднюю стенку духовки, обеспечивает принудительную конвекцию

Различные производители духовых шкафов предлагают усовершенствованные конструкции конвекторов, имеющие дополнительные возможности: вентиляторы с отдельным нагревательным контуром, усиленные вентиляторы для создания стремительного потока горячего воздуха, режим влажной конвекции для приготовления блюд на пару без использования жиров.

Итак, с вопросом, что такое конвекция в духовке, мы разобрались и теперь переходим к самому интересному: для чего нужна конвекция в духовке?

Виды и функции гриля

Прежде, чем покупать плиту с грилем, необходимо узнать, какие именно грили бывают, в чем особенность встроенных моделей и какая лучше всего подойдет для вашей семьи.

Условно грили можно разделить по виду топлива, на котором они работают. Они могут быть электрические или газовые и каждый из них может похвастаться определенным набором преимуществ:

1. Электрический. Прост и удобен в использовании. Достаточно задать нужную температуру и мясо будет равномерно пропечено со всех сторон. Жар распространяется по всему пространству, продукты можно располагать и с края, и в центре. Но по вкусовым качествам такие блюда несколько проигрывают тем, что были приготовлены с помощью газовой горелки;
2. Газовый. Результат больше напоминает жарку на углях, максимально сохраняется натуральный вкус продуктов, обязательно будет присутствовать легкая корочка. Но принцип работы газового гриля в обычной духовке достаточно сложен и для получения нужного результата необходимо постоянно контролировать температуру. А для того, чтобы блюдо равномерно прожаривалось со всех сторон, необходимо использовать вертел или альтернативные варианты, например, различные подставки.

Электрический гриль Газовый гриль

При выборе подходящей модели газовой плиты следует уточнить, какие функции здесь используются и какой результат они обеспечат.

Функции

1. Большой или усиленный. Представляет собой раму, расположенную по периметру верхней панели духовки. Обеспечивает сильный жар, который позволяет не беспокоиться, что края останутся непропеченными и не дойдут до полной готовности. Он используется для больших порций, когда необходимо мощное воздействие. Использование этой функции позволяет значительно сократить время на приготовление блюда;
2. Малый. Удобен для небольших блюд, когда приходится готовить 1-2 порции. Нагревательный элемент расположен в центральной части верхней панели. Соответственно, для качественной тепловой обработки блюдо необходимо располагать непосредственно под ТЭН ом, иначе продукты частично могут остаться сырыми. Эта функция позволяет экономить электроэнергию и готовить продукты в деликатном режиме, при более низких температурах;
3. Конвекция. Используется для быстрой и равномерной теплообработки продуктов. Конвекция поочередно активирует гриль и вентилятор. Тепло распространяется по всему пространству духовки, а в зоне расположения ТЭН а обеспечивается более мощное воздействие на продукты для получения ароматной, хрустящей корочки;

Принцип работы конвекции

Основные значки

В обязательном порядке на панели управления стиральной машины Electrolux можно встретить знак, определяющий тот или иной режим стирки, ухода за бельем или относящийся к общему управлению «домашней помощницей». О подобных знаках необходимо говорить в первую очередь, поскольку, если не знать их расшифровку, можно выбрать неподходящую программу стирки и элементарно испортить вещь.

Вообще «методом тыка» управлять современной стиральной машиной категорически не рекомендуется, так что прежде чем осуществить первый запуск вновь купленной стиралки, внимательно прочтите инструкцию и расшифруйте значки, изображенные на панели управления.

На картинке выше вы можете видеть 4 значка, они соответствуют четырем этапам ухода за бельем, которые способна обеспечивать автоматическая стиральная машина марки Electrolux. Значок, изображающий таз, в котором находится римская цифра один, расшифровывается как предварительная стирка. Кстати этот значок вы можете обнаружить на порошкоприемнике стиралки. Его производитель наносит для того, чтобы пользователь не перепутал отсеки для порошка, когда будет готовить стиральную машину к запуску.

Основная стирка обозначается знаком, который изображает таз с римской цифрой два. Основная стирка используется во всех случаях, так что расшифровывать этот значок нужно в первую очередь. Рисунок таза наполненного водой означает полоскание, а красноречивый знак спираль означает отжим.

На картинке выше вы можете видеть еще одну группу наиважнейших и часто используемых значков.

• Если стиральная машина Electrolux имеет функцию «Остановка полоскания», то она обозначается рисунком таза наполненного водой.

Визуально значки «полоскание» и «остановка полоскания» заметно отличаются друг от друга. Вода в тазу значка «полоскание» изображена с волнами и рябью, когда как на рисунке «остановка полоскания» вода прозрачна.

• Слив воды из бака стиральной машины нарисован в виде таза с отверстием вместо дна. Из этого отверстия выливается вода, на что указывает стрелка.
• Знак «окончание программы» нарисован в виде стрелки указывающей вправо на импровизированную дверь, роль которой на рисунке выполняет вертикально расположенная палочка.

Как видите расшифровка не сложная, ее вполне можно запомнить с первого раза. Некоторые пользователи, применяющие такие стиральные машины, делают еще проще. Расшифровав значки на панели управления, они приклеивают вместо них бумажные стикеры, на которых коротко пишут данные расшифровки. На наш взгляд, это перебор, хотя, наверное, этот способ тоже имеет право на существование.

Вспомогательные значки

В зависимости от модели и комплектации, разные стиральные машины Электролюкс имеют различный набор функций. Эти функции также обозначаются на панели стиралки особыми значками. Кроме того значимая информация, которую производитель в целях рекламы желает донести до покупателей, также изображается на корпусе стиральной машины в виде значков. Правда, они, в отличие от знаков, описанных нами выше, легче распознаются без дополнительной дешифровки.

1. Если стиралка снабжена функцией «отсрочка старта», то на корпусе вы обязательно увидите рисунок квадрата, в который вписано слово TIMER и цифра 24, 12 или 8 в зависимости от того на какое время возможна отсрочка старта в данной модели машинки.
2. Если модель с низким уровнем шума, то на корпусе вы увидите квадратик с надписью «очень тихо» и изображением звуковой волны внутри.
3. Максимальная загрузка барабана стиральной машины красноречиво обозначается гирькой с указанием значения в килограммах.
4. Дополнительное полоскание обозначено тазиком с водой и дуговой стрелкой, расположенной над тазом и указывающей вправо.
5. Значок «контроль дисбаланса» изображен как кружок в квадратике, внутри кружка расположена дуга со стрелками с обоих концов.
6. Функция «легкая глажка» обозначена изображением утюга заключенного в квадрат. Под подошвой утюга две горизонтально расположенных линии, а на его корпусе имеются две точки.
7. И, наконец, значок «контроль пенообразования» изображен в виде квадрата, который частично заполнен водой, а частично мыльными пузырями.

Среди вспомогательных значков на панели управления стиральной машины Electrolux различают обозначения программ стирки. Краткую расшифровку этих обозначений мы представили на рисунке, который вы видите ниже.

Кроме тех, что указаны на картинке, существуют и дополнительные значки, которые могут обозначать редкие программы стирки и режимы на некоторых моделях стиралок Электролюкс, чтобы их расшифровать, загляните в инструкцию.

О маркировочном коде

Маркировка в обязательном порядке проставляется на корпусе любой стиральной машины марки Электролюкс. Приведем пример: Electrolux EWS1066CAU. Это конкретная модель стиральной машины Электролюкс, которая обладает определенными базовыми характеристиками. Они зашифрованы в данном маркировочном обозначении. Давайте вместе это обозначение дешифруем.

Расшифровать первую часть маркировочного кода легко – это марка стиральной машины. В нашем случае Electrolux. Далее идут три английские буквы. Первая буква опять-таки указывает на марку стиралки, видимо производитель допускает, что маркировочное обозначение будет проставляться на корпусе лишь набором букв и цифр. Вторая буква указывает на разновидность техники, определяя, что это стиральная машина автомат, а не холодильник или микроволновая печь. Третья буква определяет тип загрузки стиральной машины, а также ее разновидность.

Далее в коде идут 4 цифры. Первые две цифры определяют максимальную скорость отжима. В нашем случае скорость составляет 1000 оборотов в минуту, не много, однако стиральные машины этой серии могут иметь скорость отжима до 1600 оборотов. Третья цифра обозначает максимальную загрузку барабана стиралки, в нашем примере – 6 кг. И четвертая цифра обозначает тип управления стиральной машины, как правило, это электронное управление. Последние буквы маркировочного кода предназначены для обозначения разновидностей узлов и агрегатов, применяемых в машине, для пользователя эта информация не особо нужна.

Последние буквы маркировочного кода могут пригодиться в том случае, если придется, например, менять двигатель стиралки. Зная код, можно без проблем подобрать нужный узел или агрегат в магазине.

В заключение, отметим, современные стиральные машины Элеткролюкс имеют на своих панелях управления уже расшифрованные значки, но если вам попадется модель, где никакой расшифровки нет, на помощь придет данная публикация. Ну а если вам нужно расшифровать значки на других моделях стиралок, вам поможет публикация Знаки на стиральной машине. Удачных изысканий!

Виды конвекторов

Чаще всего вашу электрическую духовку обеспечивает такой возможностью вентилятор простой конструкции, функция которого — просто гнать по объему воздух. Более эффективен вентилятор, окруженный дополнительным нагревательным контуром.

В некоторых моделях электроплит марки Миеле есть удобная функция влажной конвекции. При включении этого режима воздух внутри духового шкафа насыщается паром. Блюда не пересыхают, тесто лучше поднимается, и можно вообще приготовить все что угодно на пару, без вредной жарки.

В шкафах марки Neff производители встраивают усиленные вентиляторы, создающие стремительный поток горячего воздуха. Быстрый нагрев дает осень хороший эффект: продукт быстро покрывается подсохшим слоем, что не дает при дальнейшем запекании испаряться сокам.

Все сказанное выше относится к электрическим духовым шкафам. Привычная газовая плита до недавнего времени была лишена удобного принудительного режима.

Но недавно компания Electrolux выпустила на рынок новинку: теперь и газовая плита может быть оснащена вентилятором. Пока только отдельно стоящая газовая плита может обладать такой функцией, но не факт, что производители остановятся в разработке новых моделей.

Дело в том, что газовая плита до сих пор превосходит по количеству продаж электрическую, во всяком случае, если речь идет об отдельно стоящих плитах. И российский рынок — не исключение. Газ в нашей стране все еще дешевле электроэнергии. Поэтому газовая плита стоит в 80 кухнях из 100. Теперь те, кому больше подходит именно газовая плита, тоже смогут оценить газовую духовку с конвекцией.

Самоочистка внутренних стенок духовки

Те, кто хотя бы раз пробовал отмыть стенки духового шкафа от брызг жира после приготовления курицы, рыбы или мяса в посуде без крышки, наверняка оценят современные системы самоочистки духовок.

• Каталитическая очистка. К внутренним стенкам духового шкафа крепятся мелкопористые панели, покрытые специальной эмалью, которая при разогреве до 200°С впитывает весь попавший на нее жир. Главный минус каталитического способа очистки в том, что эти панели служат не более 5-6 лет, затем их придется менять на новые.
• Пиролитическая очистка. Суть ее заключается в том, что в режиме пиролиза температура в духовом шкафу поднимается до 500°С, дверца духовки блокируется и весь жир просто «выгорает». Вам остается только протереть ее влажной тряпкой. В зависимости от степени загрязнения Вы можете выбрать один из трёх режимов интенсивности очистки. Некоторые модели оснащены специальным счетчиком циклов использования духовки, прибор сам напомнит Вам о необходимости произвести очистку.